LA CUCINA

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Questa e’ la regione delle grandi paste fatte in casa: le tagliatelle al ragu’ alla bolognese, le lasagne al forno, i tortellini o cappeletti in brodo, i tortelli di erbette e i pasticci di pasta. Cucina che profuma di parmigiano reggiano, ricca di carne e salumi magistrali, come la coppa, lo zampone di Modena, il culatello, il prosciutto crudo di Parma, il salame Felino e le mortadelline piacentine. Da non dimenticare la piada, o piadina di acqua e farina da gustare assoluta o ripiena di verdure, prosciutto e formaggio. Su ogni tavola troveremo l’aceto balsamico che viene usato per condire verdure fresche, insalate o per cucinare il filetto. Tra i dolci il classico panpepato ferrarese, ciambella con noci,mandorle e pinoli, oppure la zuppa inglese, fatta di pan di spagna farcito con una crema delicata.

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