Puglia

“Virum mihi, Camena, insece versutum.”    “Cantami, o Camena, l’eroe dalla multiforme scaltrezza.”

 

Odusia, frammenti, Livio Andronico

 

CURIOSITA’ E TRADIZIONI

Sono tante le feste tradizionali religiose pugliesi:

A gennaio la Focara, a Novoli e’ un caratteristico falo’ patronale in onore di Sant’Antonio Abate

A marzo, in onore di San Giuseppe vengono organizzate le Tavole di San Giuseppe, tradizione in cui si imbandiscono grandi tavolate con I piatti tipici.

Marzo o aprile sono caratterizzati dalla  Settimana Santa di Taranto, una suggestiva serie di riti che vede le due principali confraternite della Chiesa di Taranto cercare di aggiudicarsi durante una gara le statue e le poste nelle processioni dell’Addolorata e dei Misteri. Sempre in questi mesi si svolge la Processione della Desolata a Canosa di Puglia.

Anche il Carnevale e’ molto sentito, famosi quelli festeggiati a Putignano, Massafra, Manfredonia e Gallipoli.

Tra maggio e  luglio vengono organizzati  il Palio di Taranto, la Processione del cavallo parato a Brindisi, il Palio di Oria, la Cavalcata dei Devoti a Ostuni, la Danza delle Spade a Torrepaduli, la Festa dei Medici a Bitonto e la Scamiciata di Fasano.

LA CUCINA

La cucina di questa regione si caratterizza per la genuinita’ dei prodotti usati, peperoni, melanzane, carciofi, legumi, cima di rapa e cavolo saranno sempre di stagione.

Tante sono le ricette tipiche pugliesi, la pasta fatta in casa e’ accompagnata sempre da sughi, sia di mare che di terra.

Il piatto  tipico per eccellenza sono sicuramente le orecchiette alle cime di rapa, ma non  e’ l’unico. Cavatelli con le cozze, risotto ai frutti di mare, il riso al forno alla barese, la  cicoria con la purea di fave. E poi i secondi come polpo alla griglia e i municeddhi, involtini con interiora di agnello.

L’olio d’oliva, i pane di Altamura e il caciocavallo silano sono prodotti pugliesi DOP.

Sono tanti i vini pugliesi, tra i piu’ famosi l’Aleatico di Puglia, il Copertino, il Martina Franca, l’Ostuni e il Primitivo di Manduria.