LA CUCINA

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La cucina ligure e’ unione di piatti di mare e di terra, semplici ma esaltati dall’uso di erbe come il timo e il rosmarino, tipiche della macchia mediterranea.

L’olio di oliva, prodotto tipico della regione, e’ alla base di molti piatti.

Come primi piatti famosi i corzetti, il minestrone alla genovese, i ravioli e le trenette, linguine, trofie o trofiette al pesto, il classico pesto alla genovese.

Come secondi il coniglioi alla genovese con olive, le acciughe al forno con patate, lo stoccafisso in umido e lo sgombro con i piselli. E come dolci i canestrelli o canestrelletti, la pinolata, la pattona, il pandolce e i biscotti del legaccio.

 

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