The secrets of a good Italian coffee

The secrets of a good Italian coffee
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Coffee is famously the protagonist of the awakening of many Italians.
During breakfast and after lunch, an espresso in Italy it’ s a must.
But how to make a good espresso with the classic mocha coffee?

Here are some simple tips:

1-The mixture of coffee should be of  good quality, and once opened should be stored in a closed container, away from foods that emit strong odors and may alter the flavor.
2-Water is also very important. Would be better to use fresh water and low in calcium. And it’s not recommended the use of hot water to try to expedite the preparation
3-Fill the boiler up to the level of safety valve, without exceeding it.
4-Fill the coffee filter generously, without pressing the powder, and making a bump.
5-Close the pot tightly and put it on low heat.
6-As soon as the coffee begins to come out, lift the lid, so as to prevent that the condensation falls on pot
7-Before the coffee is  completely left, remove the pot from the fire
Important: never leave boiling coffee on the fire, the flavour would taste of burn!!
Enjoy the coffee when is still hot!

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I SEGRETI PER UN BUON CAFFE` ALL’ ITALIANA

Il caffe’ e’ risaputamente il protagonista del risveglio di molti italiani.
Durante la colazione o dopo pranzo, un espresso in Italia e` d’obbligo.
Ma come ottenere un buon espresso con la classica caffettiera  moka?
Ecco alcuni semplici consigli:

1-La miscela di caffe` deve essere di qualita` e una volta aperta deve essere conservata in un contenitore chiuso lontano da cibi che emettono odori forti e potrebbero alterarne l’aroma.
2-Anche l’acqua e` molto importante. Sarebbe meglio usare acqua fresca e povera di calcare. e’ sconsigliato l uso di acqua calda per cercare di accellerarne la preparazione
3-riempire la caldaia fino al livello della valvola di sicurezza, senza superarla.
4-riempire il filtro di caffe’ generosamente, senza pressare la polvere, e  facendo una cunetta.
5-chiudere la caffettiera ben stretta e metterla su fuoco lento.
6-appena il caffe’ comincia ad uscire, alzare il coperchio, cosi da evitare che la condensa del vapore ricada sul bricco
7-prima che il caffe` sia completamente uscito togliere la caffettiera dal fuoco
Importante: non lasciare mai bollire il caffe` sul fuoco, lo brucerebbe!
Gustare il caffe’quando e` ancora caldo!!

 

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